Tarta de Almendra Portuguesa Tradicional (Tarte de Amêndoa)

Para preparar la masa, combine 1 1/2 tazas de harina de trigo, 1/4 de taza de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de sal en un bol grande. Incorpore 1/2 taza de mantequilla sin sal fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.

Añada 1 yema de huevo grande y 2 cucharadas de agua fría, mezclando hasta que se forme una masa. Forme un disco con la masa, envuélvala en plástico y refrigere durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 190°C (375°F). Extienda la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada y presiónela con cuidado en un molde para tarta de 9 pulgadas con base desmontable. Recorte el exceso de masa.

Para el relleno, en un bol mediano, bata 1 1/2 tazas de harina de almendra, 1 taza de azúcar granulada, 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida, 2 huevos grandes y 1/2 cucharadita de extracto de almendra hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierta el relleno de almendra en la base de tarta preparada y extiéndalo uniformemente.

Hornee la tarta durante 35-40 minutos a 190°C (375°F), o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté firme y ligeramente dorado. Al insertar un palillo de madera en el centro, este debe salir limpio.

Deje enfriar la tarta completamente sobre una rejilla antes de desmoldar y servir.