Sopa Egipcia de Lentejas y Arroz (Inspirada en Koshary)

Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Incorpora el ajo picado, el comino y el cilantro. Cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

Añade las lentejas pardinas enjuagadas y el arroz de grano largo a la olla. Remueve para combinar con los aromáticos y las especias.

Vierte el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición.

Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos y el líquido se haya absorbido en su mayor parte, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente.