Sartén Egipcia de Lentejas y Garbanzos Especiados

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada, y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5-7 minutos.

Incorpore a la sartén 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de comino molido y 0.5 cucharadita de pimentón ahumado. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.

Vierta 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos, sin escurrir. Lleve a ebullición suave y cocine por 3-5 minutos para que los sabores se integren.

Agregue 1 lata (15 onzas) de garbanzos enjuagados y escurridos, y 1 lata (15 onzas) de lentejas marrones o verdes enjuagadas y escurridas. Mezcle bien y continúe cocinando a fuego lento por otros 5 minutos, o hasta que estén bien calientes.

Retire la sartén del fuego. Incorpore 0.25 taza de perejil fresco picado y 1 cucharada de jugo de limón fresco. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.

Sirva caliente tal cual, o acompañado de pan de pita o arroz.