Sartén de Cordero Especiado y Garbanzos al Estilo Norteafricano
Esta sustanciosa sartén de inspiración norteafricana combina tierno cordero y garbanzos cocidos a fuego lento en una rica y aromática salsa de tomate. Es una comida de un solo sartén, llena de sabor y muy satisfactoria, ideal para una cena entre semana.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega 1 libra de cordero molido a la sartén y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que se dore, aproximadamente 5-7 minutos. Escurre cualquier exceso de grasa.
Añade 1 cebolla mediana picada y 2 dientes de ajo picados a la sartén. Cocina hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora 1 cucharada de ras el hanout y 1 cucharadita de comino molido. Cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Vierte 1 lata de tomates cortados en cubitos sin escurrir, 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos, y 0.5 taza de caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición suave.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Retira del fuego y decora con 0.25 taza de cilantro fresco picado antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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