Sartén Cremosa de Pollo con Tomate y Espinacas

Seca los trozos de pollo con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta negra.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.

Añade el ajo picado a la sartén y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.

Incorpora los tomates picados sin escurrir y el condimento italiano. Lleva la mezcla a ebullición suave y cocina durante 5 minutos, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.

Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega la crema espesa y el queso parmesano rallado, mezclando bien hasta que se integren y se calienten. Si la salsa está demasiado espesa, añade caldo de pollo hasta alcanzar la consistencia deseada.

Vuelve a colocar el pollo cocido en la sartén. Añade las espinacas frescas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se marchiten por completo, lo que suele tardar unos 2-3 minutos.

Sirve inmediatamente, adornado con queso parmesano extra o albahaca fresca si lo deseas. Este plato combina muy bien con pasta, arroz o pan crujiente.