Padella Cremosa di Pollo al Pomodoro con Spinaci

Asciugate i pezzi di pollo con carta assorbente e conditeli generosamente con sale e pepe nero.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e cuocetelo fino a quando non sarà dorato su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.

Aggiungete l'aglio tritato nella padella e fatelo soffriggere per 1 minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.

Unite i pomodori a cubetti non scolati e il mix di erbe aromatiche italiane. Portate il composto a ebollizione e cuocete per 5 minuti, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella.

Riducete la fiamma a medio-bassa. Incorporate la panna fresca e il formaggio Parmigiano grattugiato, mescolando bene fino a quando non saranno ben amalgamati e riscaldati. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungete brodo di pollo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Rimettete il pollo cotto nella padella. Aggiungete gli spinaci freschi e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché gli spinaci non saranno completamente appassiti, il che richiede solitamente circa 2-3 minuti.

Servite immediatamente, guarnendo con Parmigiano extra o basilico fresco, se desiderato. Questo piatto si abbina splendidamente con pasta, riso o pane croccante.