Salmón Griego con Limón y Hierbas, y Verduras Asadas

Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino.

En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el orégano seco, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Bate bien.

Coloca los filetes de salmón y las verduras picadas (tomates cherry, calabacín y cebolla roja) en la bandeja para hornear preparada. Rocía la mezcla de aceite de oliva uniformemente sobre el salmón y las verduras, mezclando las verduras para cubrirlas.

Coloca las rodajas de limón sobre los filetes de salmón y esparce las rodajas restantes entre las verduras.

Asa durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y las verduras estén tiernas pero crujientes. La temperatura interna del salmón debe alcanzar los 63°C (145°F).

Retira del horno y exprime el jugo de la mitad restante del limón sobre todo el plato antes de servir.