Rollitos de Ensalada Gado-Gado Indonesios

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el tofu en cubos y cocina durante 8-10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente. Retira del fuego y reserva.

En un tazón pequeño, bate la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar moreno y 1/4 de taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Si deseas una consistencia más líquida para la salsa, añade más agua, una cucharada a la vez.

Prepara un plato poco profundo con agua tibia. Sumerge una oblea de papel de arroz en el agua tibia durante 15-20 segundos, hasta que esté flexible pero no demasiado blanda.

Coloca la oblea ablandada sobre una superficie limpia. Distribuye una pequeña cantidad de col rallada, brotes de soja, pepino en rodajas, tofu crujiente y cilantro picado en el centro de la oblea.

Dobla el borde inferior de la oblea sobre el relleno, luego dobla los lados. Enrolla firmemente desde la parte inferior para formar un rollito bien sellado.

Repite el proceso con las obleas restantes y el resto del relleno.

Sirve los rollitos de ensalada Gado-Gado indonesios inmediatamente, acompañados de la salsa de cacahuete para mojar.