Revuelto Brasileño de Pan de Queso (Pão de Queijo Mexido)

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana a fuego medio.

Añade la cebolla y el pimiento rojo picados a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.

Mientras se cocinan las verduras, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un bol mediano hasta que estén bien integrados.

Vierte la mezcla de huevo en la sartén con las verduras salteadas. Deja que se asiente durante unos 30 segundos sin remover.

Con una espátula, empuja suavemente los bordes cocidos de los huevos hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo sin cocinar fluya por debajo. Continúa cocinando durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén casi cuajados pero aún ligeramente húmedos.

Espolvorea el queso mozzarella rallado y el queso parmesano rallado sobre los huevos. Cocina por 1-2 minutos más, o hasta que el queso se derrita y burbujee.

Retira del fuego, divide en dos platos y decora con perejil fresco antes de servir.