Quesadillas Picantes de Frijoles Negros y Maíz
Estas quesadillas rápidas y sencillas están repletas del sabor de los frijoles negros, el maíz y un toque picante. Son perfectas para un almuerzo satisfactorio y que encantará a toda la familia.
Vamos a cocinar.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agregue 1/2 taza de cebolla roja finamente picada y cocine durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
Incorpore 1 diente de ajo picado y cocine por 1 minuto hasta que desprenda su aroma.
Agregue 1 lata de frijoles negros enjuagados y escurridos, 1/2 taza de maíz congelado descongelado, 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1/4 cucharadita de comino y 1/4 cucharadita de sal. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente.
Limpie la sartén. Coloque una tortilla de harina de 20 cm en la sartén a fuego medio. Espolvoree 1/4 taza de queso Monterey Jack rallado sobre la mitad de la tortilla.
Coloque aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de frijoles negros y maíz sobre el queso. Doble la otra mitad de la tortilla sobre el relleno.
Cocine durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que la tortilla esté dorada y el queso se haya derretido y burbujee. Repita con las tortillas y el relleno restantes.
Corte cada quesadilla en gajos y sirva inmediatamente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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