Pudín Letón de Manzana y Pan de Centeno con Canela y Crema
Déjese envolver por la calidez reconfortante de este postre tradicional letón. Capas de pan de centeno oscuro, manzanas dulces y una rica crema se hornean con un toque de canela, creando un pudín singularmente satisfactorio, rústico y refinado a la vez.
Vamos a cocinar.
Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase ligeramente un molde para hornear de 20x20 cm (8x8 pulgadas).
En un bol grande, combine las manzanas en rodajas con 1/4 de taza de azúcar granulada, 1/2 cucharadita de canela y todo el cardamomo. Mezcle para cubrir uniformemente.
En un bol aparte, mezcle las migas de pan de centeno con el 1/4 de taza restante de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de canela. Incorpore la mantequilla derretida hasta que las migas de pan estén uniformemente humedecidas. Si las usa, añada las pasas a la mezcla de migas de pan.
Extienda la mitad de las migas de pan de centeno especiadas de manera uniforme en el molde preparado. Coloque todas las rodajas de manzana especiadas sobre las migas de pan.
Cubra las manzanas con el resto de las migas de pan de centeno especiadas, presionando suavemente. Vierta la crema espesa uniformemente sobre la capa superior.
Hornee durante 45 minutos a 175°C (350°F), o hasta que la parte superior esté dorada y las manzanas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. El pudín debe estar cuajado y burbujeando ligeramente.
Retire del horno y deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir. Esto permite que el pudín se asiente aún más y facilita su servicio.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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