Pollo Harissa y Cuscús del Norte de África

En un tazón mediano, combina los trozos de pollo, la pasta harissa, el aceite de oliva, el jugo de limón y el comino molido. Mezcla bien para cubrir el pollo. Deja marinar por al menos 10 minutos.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo marinado y cocina durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien cocido.

Mientras el pollo se cocina, lleva el caldo de pollo a ebullición en una cacerola pequeña.

Retira la cacerola del fuego, incorpora el cuscús y las pasas, luego tapa y deja reposar por 5 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el cuscús esté esponjoso.

Esponja el cuscús con un tenedor.

Sirve el pollo harissa sobre el cuscús esponjoso, decorado con las almendras laminadas tostadas.