Pimientos Rellenos Albaneses con Arroz y Hierbas (Speca të Mbushura)

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Corta los pimientos morrones por la mitad a lo largo y retira las semillas y las membranas. Reserva.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y cocina durante 5 minutos, hasta que esté tierna.

Añade 1 libra de carne de res molida a la sartén con la cebolla. Cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre el exceso de grasa.

Incorpora 0.5 taza de arroz crudo, 0.5 taza de tomates triturados, 0.25 taza de perejil fresco picado, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra a la mezcla de carne. Mezcla bien para combinar.

Con cuidado, rellena cada mitad de pimiento morrón con la mezcla de arroz y carne, formando un pequeño montículo. Coloca los pimientos rellenos en una fuente para hornear.

Vierte 1 taza de agua en el fondo de la fuente para hornear, alrededor de los pimientos.

Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el arroz esté cocido. La temperatura interna de la carne debe alcanzar los 160°F (71°C).