Pilaf Turco de Pollo y Bulgur

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.

Añade la cebolla picada a la misma olla y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado, el comino molido y el pimentón, revolviendo constantemente durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

Agrega el bulgur de grano medio, asegurándote de que quede bien cubierto con la mezcla de especias y cebolla. Cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Vuelve a incorporar el pollo dorado a la olla. Vierte el caldo de pollo, luego añade la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición.

Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el bulgur esté tierno y haya absorbido todo el líquido. No levantes la tapa durante este tiempo.

Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos. Esponja el pilaf suavemente con un tenedor.

Decora con perejil fresco picado antes de servir caliente.