Pilaf Turco di Pollo e Bulgur

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo e cuocete fino a doratura su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.

Aggiungete la cipolla tritata nella stessa pentola e cuocete fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, per circa 5 minuti. Unite l'aglio tritato, il cumino macinato e la paprika, mescolando costantemente per 1 minuto finché non saranno fragranti.

Incorporare il bulgur a grana media, assicurandovi che sia ben rivestito con le spezie e il composto di cipolle. Cuocete per 2 minuti, mescolando occasionalmente.

Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Versate il brodo di pollo, quindi aggiungete il sale e il pepe nero. Portate il composto a ebollizione.

Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma al minimo, coprite bene la pentola e lasciate sobbollire per 15-20 minuti, o finché il bulgur non sarà tenero e avrà assorbito tutto il liquido. Non sollevate il coperchio durante questo tempo.

Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela riposare, coperta, per 5 minuti. Sgranate delicatamente il pilaf con una forchetta.

Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire caldo.