Pilaf Albanés de Cordero y Arroz (Pilaf me Mish Qengji)
Este reconfortante pilaf albanés de cordero y arroz es una comida sustanciosa, preparada en una sola olla, ideal para una cena familiar. El cordero tierno se cocina a fuego lento con especias aromáticas y luego se integra con arroz hasta lograr una textura esponjosa y llena de sabor.
Vamos a cocinar.
Caliente el aceite de oliva en una olla de hierro fundido grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue los cubos de cordero y dore por todos lados durante aproximadamente 5-7 minutos. Retire el cordero y reserve.
Añada la cebolla picada a la olla y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Incorpore el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta negra, cocinando por un minuto más hasta que desprendan su aroma.
Regrese el cordero dorado a la olla. Incorpore el arroz de grano largo previamente enjuagado.
Vierta el caldo de pollo. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra herméticamente y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Pasados los 20 minutos, apague el fuego y deje reposar el pilaf, cubierto, durante 10 minutos adicionales. No levante la tapa durante este tiempo.
Antes de servir, esponje el pilaf suavemente con un tenedor.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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