Peras Pochadas con Hibisco y Jengibre al Estilo de África Occidental, con Helado de Vainilla

Pele las peras, dejando el tallo intacto. Con un descorazonador de manzanas o una cuchara pequeña, retire cuidadosamente las semillas de la parte inferior de cada pera, manteniendo la fruta entera.

En una cacerola mediana, combine el agua, el azúcar granulada, las flores de hibisco secas, el jengibre fresco en rodajas y la canela molida. Lleve la mezcla a fuego medio hasta que hierva suavemente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Incorpore las peras peladas y descorazonadas al líquido hirviendo. Asegúrese de que las peras estén mayormente sumergidas; si no, añada un poco más de agua. Reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola y poche las peras suavemente durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, pero conserven su forma.

Retire con cuidado las peras del líquido de cocción y resérvelas. Cuele el líquido a través de un colador de malla fina en una cacerola limpia, desechando las flores de hibisco y los trozos de jengibre. Regrese el líquido colado a fuego medio y hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que se reduzca ligeramente y espese hasta formar un jarabe.

Retire el jarabe del fuego y añada el extracto de vainilla. Deje enfriar las peras y el jarabe a temperatura ambiente, luego refrigere por al menos 1 hora.

Para servir, coloque una pera pochada fría en un plato hondo. Rocíe generosamente con el jarabe de hibisco y jengibre, y acompañe con una bola de helado de vainilla.