Pere Poached all'Ibisco e Zenzero in Stile Africano con Gelato alla Vaniglia

Sbucciate le pere, lasciando intatto il picciolo. Con uno scavino o un cucchiaino, private delicatamente il fondo di ogni pera dei semi, mantenendo la forma intera del frutto.

In una casseruola media, unite l'acqua, lo zucchero semolato, i fiori di ibisco essiccati, lo zenzero fresco affettato e la cannella in polvere. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Aggiungete le pere sbucciate e private del torsolo al liquido sobbollente. Assicuratevi che le pere siano quasi completamente immerse; se necessario, aggiungete un po' più d'acqua. Riducete la fiamma al minimo, coprite la casseruola e cuocete delicatamente le pere per 20-25 minuti, o finché non saranno tenere se infilzate con un coltello, ma ancora in grado di mantenere la loro forma.

Togliete con cura le pere dal liquido di cottura e mettetele da parte. Filtrate il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fini in una casseruola pulita, scartando i solidi di ibisco e zenzero. Riportate il liquido filtrato a fuoco medio e fate sobbollire per 5-7 minuti, o finché non si sarà leggermente ridotto e addensato in uno sciroppo.

Togliete lo sciroppo dal fuoco e incorporate l'estratto di vaniglia. Lasciate raffreddare le pere e lo sciroppo a temperatura ambiente, quindi riponeteli in frigorifero per almeno 1 ora.

Per servire, disponete una pera sciroppata fredda in una ciotola bassa. Irrorate generosamente con lo sciroppo di ibisco e zenzero e aggiungete una pallina di gelato alla vaniglia a lato.