Pastel de Ricotta y Limón con Compota de Frutos Rojos
Este ligero y aireado pastel de ricotta y limón, de inspiración italiana, es un postre delicioso, perfecto para cualquier ocasión. La ralladura fresca de limón realza la cremosidad de la ricotta, mientras que una sencilla compota de frutos rojos añade un estallido de sabor afrutado.
Vamos a cocinar.
Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine un molde redondo para pastel de 23 cm (9 pulgadas).
En un tazón mediano, bata la harina, el polvo para hornear y la sal.
En un tazón grande, bata la mantequilla ablandada y 1 taza de azúcar granulada hasta que estén claras y esponjosas. Incorpore los huevos uno a uno, luego agregue el queso ricotta, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que estén bien combinados.
Agregue gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando solo hasta que se combinen. No mezcle en exceso.
Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente. Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio.
Mientras el pastel se hornea, prepare la compota de frutos rojos. En una cacerola pequeña, combine los frutos rojos mixtos y 2 cucharadas de azúcar granulada. Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frutos rojos se ablanden y suelten sus jugos.
Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Sirva las rebanadas de pastel con una cucharada de compota de frutos rojos tibia o fría.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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