Pastel de Arándanos Finlandés (Mustikkapiirakka) con Salsa de Vainilla
Este tradicional pastel de arándanos finlandés, conocido como Mustikkapiirakka, se caracteriza por su masa tierna y mantecosa, y un relleno jugoso de arándanos con un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Servido tibio con una cremosa salsa de vainilla, es un postre reconfortante ideal para cualquier ocasión.
Vamos a cocinar.
En un bol grande, combine 1 1/2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1/4 cucharadita de sal. Incorpore 1/2 taza de mantequilla fría en cubos hasta que la mezcla adquiera una textura similar a migas gruesas. Añada 1 huevo grande y mezcle hasta formar una masa.
Presione aproximadamente dos tercios de la masa de manera uniforme en el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Refrigere la masa restante y la base del pastel durante 15 minutos.
En un bol aparte, mezcle suavemente 4 tazas de arándanos con 1/4 taza de azúcar y 1 cucharada de almidón de patata. Vierta la mezcla de arándanos en la base de pastel fría.
Desmenuce la masa fría restante sobre el relleno de arándanos. Hornee el pastel en un horno a 375°F (190°C) durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
Mientras el pastel se hornea, prepare la salsa de vainilla: En una cacerola pequeña, combine 1 taza de crema espesa y 2 cucharadas de azúcar. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia pero sin hervir. Retire del fuego y añada 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Deje enfriar el pastel durante al menos 15 minutos antes de cortarlo. Sirva tibio con la salsa de vainilla preparada.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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