Pasta Cremosa de Camarones al Limón y Ajo

Cocine el linguine según las instrucciones del paquete en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Reserve 1/2 taza del agua de la pasta antes de escurrir.

Mientras la pasta se cocina, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los camarones pelados y desvenados y cocine durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y opacos. Retire los camarones de la sartén y reserve.

En la misma sartén, añada el ajo picado y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.

Vierta la crema de leche espesa y el jugo de limón fresco, revolviendo para combinar. Lleve la salsa a un hervor suave y cocine durante 2-3 minutos, permitiendo que espese ligeramente.

Incorpore el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra. Continúe cocinando por un minuto más, hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave.

Agregue el linguine cocido y los camarones cocidos a la sartén con la salsa. Mezcle todo hasta que la pasta y los camarones estén uniformemente cubiertos.

Si la salsa está demasiado espesa, añada una o dos cucharadas del agua de la pasta reservada hasta que alcance la consistencia deseada.

Incorpore el perejil fresco picado justo antes de servir. Sirva inmediatamente con queso parmesano rallado adicional si lo desea.