Linguine Cremose Limone e Gamberi

Cuocete le linguine seguendo le istruzioni sulla confezione in una pentola grande di acqua bollente salata, fino a quando saranno al dente. Prima di scolare, mettete da parte 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta.

Mentre la pasta cuoce, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete i gamberi sgusciati e privati del filo intestinale e cuoceteli per 2-3 minuti per lato, o fino a quando saranno rosa e opachi. Togliete i gamberi dalla padella e metteteli da parte.

Nella stessa padella, aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.

Versate la panna fresca liquida e il succo di limone fresco, mescolando per amalgamare. Portate la salsa a un leggero sobbollire e cuocete per 2-3 minuti, lasciandola addensare leggermente.

Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale e il pepe nero. Continuate a cuocere per un altro minuto, finché il formaggio non sarà fuso e la salsa liscia.

Unite le linguine cotte e i gamberi cotti nella padella con la salsa. Mescolate il tutto finché la pasta e i gamberi non saranno uniformemente conditi.

Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungete un cucchiaio o due dell'acqua di cottura della pasta messa da parte, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Incorporare il prezzemolo fresco tritato appena prima di servire. Servite immediatamente con Parmigiano Reggiano grattugiato extra, se gradito.