Parfaits de Ricotta al Limón y Amaretti

En un bol mediano, combine el queso ricotta de leche entera, el azúcar en polvo, la ralladura de limón, el jugo de limón fresco, el extracto de vainilla y la sal. Mezcle con una cuchara o espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla sea homogénea.

Coloque las galletas amaretti en una bolsa con cierre hermético y tritúrelas hasta obtener migas gruesas, utilizando un rodillo o la base de un vaso pesado.

Prepare cuatro vasos individuales o pequeños cuencos para servir.

Con una cuchara, coloque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de ricotta al limón en el fondo de cada vaso.

Espolvoree una capa de galletas amaretti trituradas sobre la ricotta.

Repita las capas, alternando la mezcla de ricotta al limón y las galletas amaretti trituradas, hasta llenar los vasos, terminando con una capa de galletas en la parte superior.

Sirva de inmediato o refrigere por al menos 30 minutos para obtener una textura más firme.