Pancakes Serbios Salados de Queso y Jamón (Palačinke sa Sirom i Šunkom)

En un tazón grande, bate la harina, el huevo, la leche, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite vegetal hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar la masa durante 10 minutos.

Mientras la masa reposa, prepara el relleno: En un tazón mediano aparte, combina el queso cottage, la crema agria, el jamón finamente picado y el perejil fresco picado. Mezcla bien.

Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén, inclinándola para extenderla uniformemente en un círculo delgado. Cocina de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Repite con el resto de la masa, añadiendo más aceite a la sartén según sea necesario, para hacer aproximadamente 8 pancakes.

Coloca cada pancake cocido sobre una superficie plana. Pon aproximadamente 2 cucharadas del relleno de queso y jamón en una mitad de cada pancake.

Dobla la otra mitad del pancake sobre el relleno y luego enróllalo firmemente para formar un cilindro.

Regresa los pancakes rellenos a la sartén a fuego medio. Cocina de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que el relleno esté caliente y los pancakes ligeramente crujientes.

Sirve inmediatamente, opcionalmente decorado con perejil fresco adicional.