Orecchiette Cremosos con Tomate y Salchicha

Pon a hervir una olla grande con agua salada para la pasta.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade la salchicha italiana, desmenuzándola con una cuchara, y cocina hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 6-8 minutos. Escurre el exceso de grasa.

Incorpora la cebolla picada a la sartén y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

Vierte los tomates triturados, la crema de leche, la sal y la pimienta negra. Lleva la salsa a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento mientras se cuece la pasta.

Añade la pasta orecchiette al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, generalmente entre 10 y 12 minutos.

Escurre la pasta, reservando 0.5 taza del agua de cocción.

Añade los orecchiette cocidos directamente a la salsa en la sartén. Mezcla bien para combinar, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si la salsa está demasiado espesa.

Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco picado.