Natillas Malayas de Coco y Pandan (Kuih Seri Muka)

Escurra completamente el arroz glutinoso remojado. Cubra un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con papel de horno, dejando un excedente en dos de los lados.

Combine el arroz glutinoso escurrido, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 taza de leche de coco espesa en un bol apto para calor. Cocine al vapor a fuego medio durante 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y pegajoso.

Presione el arroz glutinoso cocido al vapor de manera firme y uniforme en el molde preparado. Utilice el dorso de una cuchara o un trozo de papel film para asegurarse de que quede bien compacto. Reserve.

En un bol aparte, bata 1 taza de leche de coco espesa, el azúcar granulada, los huevos, la harina de trigo y la pasta de pandan hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier grumo.

Vierta la mezcla de natillas de pandan de manera uniforme sobre la capa de arroz glutinoso prensado en el molde.

Cocine todo el molde al vapor a fuego medio durante 25 minutos, o hasta que la natilla esté firme al tacto. Al insertar un palillo en la natilla, este debe salir limpio.

Retire con cuidado el molde de la vaporera y déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente durante al menos 2-3 horas antes de cortarlo. Este paso es crucial para que la natilla cuaje por completo.

Una vez frío, use el excedente de papel de horno para levantar el kuih del molde. Córtelo en formas de diamante o cuadradas utilizando un cuchillo de plástico o un cuchillo normal untado con aceite para evitar que se pegue.