Muffins de Desayuno con Salchicha, Huevo y Queso

Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente un molde para muffins de 6 cavidades.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada la salchicha de desayuno y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida, lo que tomará unos 5-7 minutos. Escurra el exceso de grasa y reserve.

En un tazón mediano, bata los 6 huevos grandes, 1/4 taza de leche, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra hasta que estén bien integrados.

Incorpore la salchicha cocida y 1/2 taza de queso cheddar rallado a la mezcla de huevo.

Distribuya la mezcla de huevo de manera uniforme entre las 6 cavidades del molde para muffins, llenando cada una hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad.

Hornee durante 18-22 minutos, o hasta que los muffins estén firmes y ligeramente dorados en la parte superior. Al insertar un cuchillo en el centro, este debe salir limpio.

Deje enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de retirarlos con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.