Manjar de Coco Brasileño

En una cacerola grande, bata la leche condensada azucarada, la leche de coco, la leche entera y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Coloque la cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor o cuchara de madera. Continúe cocinando durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese considerablemente y cubra el dorso de una cuchara.

Retire del fuego e incorpore el coco rallado y el extracto de vainilla. Mezcle bien para combinar.

Vierta la mezcla del pudín en un molde de 6 tazas o en ramequines individuales. Cubra con papel film, presionándolo directamente sobre la superficie del pudín para evitar que se forme una capa.

Refrigere por al menos 4 horas, o hasta que esté completamente cuajado y frío.

Mientras el pudín se enfría, prepare el jarabe de ciruelas pasas: En una cacerola pequeña, combine las ciruelas pasas sin hueso, el agua y el azúcar. Lleve a ebullición a fuego medio.

Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las ciruelas pasas estén blandas y el jarabe haya espesado ligeramente. Retire del fuego y deje enfriar.

Para servir, desmolde el pudín frío en un plato. Vierta el jarabe de ciruelas pasas por encima del pudín.