Majarete de Coco y Piña Dominicano

En una cacerola grande, bata la leche de coco, la piña picada, la maicena, el azúcar granulada, la canela molida y la sal hasta que estén bien combinados y la maicena se haya disuelto por completo.

Coloque la cacerola a fuego medio y lleve la mezcla a un hervor suave, revolviendo constantemente con un batidor para evitar grumos y que se pegue. Continúe cocinando durante 15-20 minutos, o hasta que el pudín espese significativamente y cubra la parte posterior de una cuchara.

Retire la cacerola del fuego e incorpore el extracto de vainilla.

Vierta el pudín caliente en tazones individuales o en una fuente grande. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Cubra los tazones o la fuente con papel film, presionándolo directamente sobre la superficie del pudín para evitar que se forme una capa. Refrigere por al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío y cuajado.

Antes de servir, espolvoree con canela molida adicional para decorar.