Kofta de Cordero de Oriente Medio con Salsa de Yogur y Tahini

En un bol grande, combina el cordero molido, la cebolla picada, el ajo picado, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Forma la mezcla de cordero en 12-16 koftas pequeñas y alargadas, de aproximadamente 2 pulgadas de largo.

En un bol pequeño, bate el yogur griego, el tahini y el zumo de limón hasta obtener una mezcla suave. Si la salsa está demasiado espesa, añade 1-2 cucharaditas de agua hasta que alcance una consistencia vertible. Reserva.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Añade las koftas a la sartén caliente en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario para evitar el hacinamiento. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y cocidas por completo.

Retira las koftas cocidas de la sartén y colócalas en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de grasa.

Sirve las koftas de cordero calientes inmediatamente con la salsa de yogur y tahini preparada para mojar o rociar.