Huevos al Horno con Halloumi y Tomate

Precaliente el horno a 190°C (375°F).

Caliente el aceite de oliva en una sartén apta para horno de 25 cm (10 pulgadas) a fuego medio. Agregue el ajo picado y sofría durante 1 minuto hasta que esté fragante.

Incorpore los tomates en cubos, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Lleve la salsa a ebullición suave y cocine durante 5-7 minutos, permitiendo que espese ligeramente.

Con cuidado, cree cuatro pequeños huecos en la salsa de tomate usando el dorso de una cuchara. Rompa un huevo en cada hueco.

Disponga las rebanadas de queso halloumi alrededor de los huevos en la sartén.

Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee durante 12-15 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas cocidas a su gusto. El halloumi debe estar dorado.

Adorne con perejil fresco picado antes de servir inmediatamente.