Huevos al Horno con Espinacas, Feta y Za'atar

Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente dos ramequines individuales aptos para horno o una sartén pequeña apta para horno.

Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 3-4 minutos.

Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme.

Añade las espinacas frescas, el condimento za'atar y la pimienta negra. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se hayan marchitado por completo, lo que tomará unos 3-5 minutos.

Retira la sartén del fuego y mezcla suavemente el queso feta desmenuzado. Divide la mezcla de espinacas y feta de manera uniforme entre los ramequines preparados o extiéndela en la sartén pequeña.

Haz dos pequeñas hendiduras en la mezcla de espinacas en cada ramequín (o cuatro en la sartén si usas una). Con cuidado, rompe un huevo en cada hendidura.

Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún ligeramente líquidas (o al punto de cocción deseado).

Sirve inmediatamente, quizás acompañado de pan de pita caliente o pan crujiente para mojar.