Horneado de Enchiladas de Pollo y Frijoles Negros con Queso
Este sencillo horneado de enchiladas combina capas de pollo tierno, frijoles negros y queso en una sabrosa salsa roja, ideal para una cena familiar entre semana. Es un plato reconfortante que se prepara rápidamente y sin complicaciones.
Vamos a cocinar.
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas).
En un bol mediano, mezcla el pollo deshebrado, los frijoles negros enjuagados, 1/2 taza de queso Monterey Jack y 1/2 taza de queso cheddar. Mezcla bien.
Vierte 1/2 taza de la salsa para enchiladas en el fondo de la fuente para hornear preparada, extendiéndola uniformemente.
Calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Sumerge rápidamente cada tortilla de maíz en el aceite caliente durante unos 10-15 segundos por cada lado para ablandarlas, luego transfiérelas a un plato forrado con toallas de papel. Esto las hará flexibles y evitará que se rompan.
Coloca una porción de la mezcla de pollo y frijoles en el centro de cada tortilla ablandada, luego enróllala firmemente. Coloca las tortillas enrolladas con la unión hacia abajo en la fuente para hornear.
Vierte el resto de la salsa para enchiladas sobre las tortillas enrolladas, asegurándote de que estén bien cubiertas. Espolvorea el 1/2 taza restante de queso Monterey Jack y el 1/2 taza restante de queso cheddar uniformemente por encima.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y la salsa esté bien caliente. Deja reposar el horneado de enchiladas durante 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente, opcionalmente adornado con cilantro fresco o una cucharada de crema agria.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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