Hash de Chorizo Español y Patatas
Este contundente hash de inspiración española combina el sabroso chorizo con patatas tiernas, pimientos dulces y cebolla, todo coronado con un huevo frito a la perfección. Es una forma deliciosa y satisfactoria de empezar el día, trayendo un pedacito de España a tu mesa de desayuno.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el chorizo en dados y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente. Retira el chorizo con una espumadera y reserva, dejando la grasa que soltó en la sartén.
Añade las patatas en dados a la sartén y cocina durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Si la sartén parece seca, añade un chorrito más de aceite de oliva.
Incorpora la cebolla y el pimiento rojo en dados. Cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
Vuelve a añadir el chorizo cocido a la sartén. Incorpora el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Haz cuatro pequeños huecos en la mezcla del hash. Casca un huevo en cada hueco. Tapa la sartén y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas cocidas a tu gusto.
Sirve inmediatamente, opcionalmente adornado con perejil fresco.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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