Gachas Taiwanesas de Batata con Hilo de Cerdo y Pepino encurtido
Este reconfortante desayuno taiwanés presenta unas cremosas gachas de batata, equilibradas con el umami sabroso del hilo de cerdo y el toque refrescante del pepino encurtido rápido. Es una mezcla armoniosa de texturas y sabores, perfecta para un comienzo sustancioso del día.
Vamos a cocinar.
Enjuaga el arroz blanco a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
En una olla grande, combina el arroz enjuagado y las 6 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Añade la batata cortada en cubos a la olla con el arroz. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 10 minutos, o hasta que la batata esté tierna y las gachas hayan espesado a la consistencia deseada. Revuelve ocasionalmente.
Mientras se cocinan las gachas, prepara el pepino encurtido: En un bol mediano, combina el pepino en rodajas finas, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Mezcla bien y deja reposar durante al menos 10 minutos.
Sirve las gachas de batata calientes en cuencos individuales. Cubre cada porción generosamente con hilo de cerdo y una cucharada del pepino encurtido rápido. Sirve de inmediato.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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