Gachas de Mijo Tanzanas con Coco y Mango

Enjuague el mijo a fondo bajo agua fría utilizando un colador de malla fina. Esto ayuda a eliminar cualquier amargor.

Combine el mijo enjuagado y las 3 tazas de agua en una cacerola mediana. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.

Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido.

Incorpore la leche de coco entera, el cardamomo molido, la canela molida, la miel y una pizca de sal. Aumente el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 10 minutos, o hasta que las gachas hayan espesado a la consistencia deseada.

Retire las gachas del fuego. Sirva en tazones individuales y cubra generosamente con el mango fresco picado. Sirva caliente.