Estofado Letón de Cerdo y Chucrut (Skābētu Kāpostu Zupa) con Eneldo
Este reconfortante estofado letón combina la ternura del cerdo, el sabor agrio del chucrut y el aroma fresco del eneldo para crear una comida llena de sabor. Es un plato tradicional, ideal para las noches frías, que ofrece un delicioso equilibrio entre lo salado y lo ácido.
Vamos a cocinar.
Seque los cubos de cerdo con toallas de papel. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande de hierro fundido o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dore el cerdo en tandas durante 5-7 minutos por tanda, hasta que esté dorado por todos lados. Retire el cerdo dorado y reserve.
Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla picada a la olla y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida.
Agregue el ajo picado y las semillas de alcaravea a la olla. Cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes.
Regrese el cerdo dorado a la olla. Agregue el chucrut escurrido, el caldo de res y la pimienta negra. Revuelva para combinar todos los ingredientes.
Lleve el estofado a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 75-80 minutos, o hasta que el cerdo esté muy tierno.
Incorpore el eneldo fresco picado durante los últimos 5 minutos de cocción. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, añadiendo sal si hace falta (el chucrut puede ser salado).
Sirva caliente y disfrute de este reconfortante estofado letón.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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