Estofado Georgiano de Res con Tomates y Hierbas (Chashushuli)
El Chashushuli es un estofado georgiano clásico de res, rico en sabores de tomate, cebolla y hierbas frescas. Este plato sustancioso es ideal para una cena reconfortante, ofreciendo sabores profundos y carne tierna.
Vamos a cocinar.
Seque los cubos de carne con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta negra.
Caliente el aceite vegetal en una olla de hierro fundido grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dore la carne en tandas por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda, luego retire y reserve.
Reduzca el fuego a medio, agregue las cebollas picadas a la olla y cocine hasta que estén suaves y translúcidas, unos 8-10 minutos. Agregue el ajo picado, el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa), cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Regrese la carne dorada a la olla. Incorpore los tomates triturados y el caldo de res. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y estofe durante 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
Incorpore el cilantro fresco y el perejil. Cocine sin tapar durante 10-15 minutos adicionales para que la salsa espese ligeramente. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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