Estofado de Pollo y Garbanzos al Estilo de Oriente Medio
Este sustancioso estofado de pollo y garbanzos, con sabores de Oriente Medio, es una comida reconfortante y llena de sabor, ideal para preparar en una sola olla y perfecta para una cena familiar. El pollo tierno y los garbanzos se cocinan a fuego lento en una rica salsa de tomate aromática, realzada con especias cálidas.
Vamos a cocinar.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y cocine hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el pollo de la olla y reserve.
Añada la cebolla picada a la olla y cocine a fuego medio hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpore el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido y la cúrcuma en polvo. Cocine por 1 minuto más, revolviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
Agregue los tomates troceados (sin escurrir), los garbanzos enjuagados y escurridos, y el caldo de pollo. Lleve la mezcla a ebullición suave.
Vuelva a incorporar el pollo dorado a la olla. Sazone con sal y pimienta negra. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva el estofado en tazones y decore con perejil fresco picado antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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