Estofado de Pollo y Garbanzos a la Española
Este sustancioso estofado de pollo y garbanzos a la española es una comida reconfortante de una sola olla, ideal para una cena familiar. Los tiernos muslos de pollo se cocinan a fuego lento con garbanzos, tomates y especias aromáticas, creando un plato rico y sabroso que es fácil de preparar y muy satisfactorio.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla de hierro fundido grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega los 1.5 libras de muslos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
Reduce el fuego a medio. Añade la 1 cebolla picada a la olla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpora los 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 0.5 cucharadita de orégano seco, cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.
Incorpora la 1 lata de tomates troceados sin escurrir, la 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos, y 0.75 taza de caldo de pollo. Regresa el pollo dorado a la olla.
Lleva el estofado a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Sazona el estofado con 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Sirve caliente, opcionalmente adornado con perejil fresco.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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