Estofado de Cordero y Verduras al Estilo Bosnio (Bosanski Lonac)
Este tradicional estofado de cordero y verduras bosnio, conocido como Bosanski Lonac, es una comida sustanciosa y llena de sabor, preparada en una sola olla. Capas de tierno cordero y verduras frescas se cocinan a fuego lento hasta la perfección, creando un plato reconfortante ideal para cenas familiares.
Vamos a cocinar.
Seque los trozos de paletilla de cordero con papel de cocina. Sazone generosamente con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla de hierro fundido grande o una olla apta para horno a fuego medio-alto. Dore el cordero por tandas hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Retire el cordero y reserve.
Añada la cebolla picada a la olla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Vuelva a colocar el cordero sellado en la olla. Coloque las zanahorias, patatas, calabacín y pimiento sobre el cordero. Vierta los tomates troceados y el caldo de res. Sazone con la cucharadita restante de sal y la media cucharadita de pimienta negra.
Lleve la mezcla a ebullición suave en la estufa. Cubra la olla herméticamente con una tapa.
Transfiera la olla tapada a un horno precalentado y cocine a 160°C (325°F) durante 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y las verduras suaves.
Retire con cuidado la olla del horno. Revuelva suavemente para combinar los ingredientes. Decore con perejil fresco picado antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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