Estofado Coreano de Pollo y Patatas con Gochujang (Dakdoritang)

En un bol grande, mezcla los trozos de pollo con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el gochujang, el gochugaru (si lo usas), el ajo picado y el jengibre picado. Remueve bien y deja marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente.

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade el pollo marinado y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.

Incorpora la cebolla en rodajas a la olla y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande.

Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Añade las patatas en cubos a la olla. Remueve suavemente para integrar.

Vuelve a tapar y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el pollo completamente cocido.

Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente acompañado de arroz al vapor.