Ensalada Taiwanesa Picante de Callos de Res
Esta refrescante ensalada taiwanesa de callos de res picante presenta callos tiernos y finamente cortados, aderezados con una vinagreta vibrante, picante y ácida. Es un almuerzo ligero o aperitivo perfecto, que ofrece un delicioso contraste de texturas y sabores audaces.
Vamos a cocinar.
Enjuaga los callos de res a fondo bajo agua fría. Coloca los callos en una olla grande y cúbrelos con abundante agua fresca. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas, o hasta que los callos estén muy tiernos. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción.
Una vez tiernos, escurre los callos y déjalos enfriar completamente. Una vez fríos, corta los callos en tiras finas del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho.
En un tazón grande, combina la salsa de soja, el vinagre negro, el aceite de sésamo, el aceite de chile, el azúcar, el ajo picado y el jengibre rallado. Bate bien para integrar.
Añade los callos de res en rodajas al aderezo. Mezcla bien para asegurarte de que todos los callos estén cubiertos.
Incorpora el cilantro fresco picado y las cebolletas finamente rebanadas. Mezcla suavemente para combinar. Sirve inmediatamente o refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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