Ingredientes

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4 Porciones

1 lata garbanzos — 425 gramos, enjuagados y escurridos
1 grande pepino — en cubos
1 taza tomates cherry — cortados por la mitad
½ taza cebolla roja — finamente picada
¼ taza perejil fresco — picado
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas jugo de limón
½ cucharadita orégano seco
¼ cucharadita sal
⅛ cucharadita pimienta negra

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Before You Start

Have your ingredients measured and ready. This recipe comes together quickly once you start cooking.

ALMUERZO

Ensalada Mediterránea de Garbanzos y Pepino

Name: Ensalada Mediterránea de Garbanzos y Pepino
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 lata garbanzos — 425 gramos, enjuagados y escurridos; 1 grande pepino — en cubos; 1 taza tomates cherry — cortados por la mitad; ½ taza cebolla roja — finamente picada; ¼ taza perejil fresco — picado; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas jugo de limón; ½ cucharadita orégano seco; ¼ cucharadita sal; ⅛ cucharadita pimienta negra

Esta refrescante ensalada mediterránea de garbanzos y pepino es la opción perfecta para un almuerzo ligero y saludable. Está repleta de vegetales frescos, garbanzos ricos en proteínas y un aderezo vibrante de limón y hierbas.

☆☆☆☆☆Aún no hay reseñas

◷15 minutes

♨Mediterranean

Fácil

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CÓMO PREPARARLO

Vamos a cocinar.

En un bol grande, combina los garbanzos enjuagados y escurridos, el pepino en cubos, los tomates cherry partidos por la mitad, la cebolla roja finamente picada y el perejil fresco picado.

En un bol pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el orégano seco, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.

Vierte el aderezo sobre la mezcla de garbanzos y vegetales.

Mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el aderezo.

Sirve de inmediato o refrigera por al menos 15 minutos para que los sabores se integren.

Sobre esta receta

Ensalada Mediterránea de Garbanzos y Pepino

Simple ingredients.
Big flavor.✦

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Consejos del chef

Para realzar aún más el sabor, puedes añadir 1/4 de taza de queso feta desmenuzado o unas cuantas aceitunas Kalamata a la ensalada. Ajusta la cantidad de cebolla roja a tu gusto; si la remojas en agua fría durante 10 minutos, reducirás su intensidad.

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Sustituciones fáciles

Si no tienes tomates cherry, puedes usar un tomate mediano picado. El eneldo o la menta fresca pueden sustituir al perejil o complementarlo. Los frijoles blancos son una excelente alternativa a los garbanzos.

▱

Conservación y recalentado

Guarda las sobras de la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Ten en cuenta que los vegetales podrían ablandarse ligeramente con el tiempo.

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Sobre esta receta

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