Ensalada Laotiana de Cerdo Picado y Hierbas con Arroz Tostado en Polvo (Lar Gai)
Esta vibrante ensalada laotiana de cerdo picado y hierbas, conocida como Lar Gai, es una explosión de sabores y texturas frescas. El arroz tostado en polvo le confiere un aroma a nuez único y un ligero toque crujiente, convirtiéndola en una comida verdaderamente satisfactoria y refrescante.
Vamos a cocinar.
Tuesta el arroz glutinoso en una sartén seca a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color dorado y desprenda un aroma fragante. Retira del fuego y deja enfriar, luego muélelo hasta obtener un polvo grueso usando un mortero o un molinillo de especias.
Cocina la carne de cerdo molida en una sartén grande a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté completamente cocida y sin rastros rosados. Escurre cualquier exceso de grasa.
En un tazón grande, combina el cerdo cocido, la salsa de pescado, el jugo de lima, las chalotas rebanadas y las hojuelas de chile. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Incorpora el arroz tostado en polvo, las hojas de menta fresca, el cilantro fresco y las cebolletas rebanadas a la mezcla de cerdo. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más salsa de pescado, jugo de lima o hojuelas de chile según tu preferencia. Sirve de inmediato.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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