Salade Laotienne de Porc Haché aux Herbes et Poudre de Riz Grillé (Lar Gai)
Cette salade laotienne vibrante de porc haché et d'herbes, connue sous le nom de Lar Gai, déborde de saveurs et de textures fraîches. La poudre de riz grillé apporte un arôme de noisette unique et un léger croquant, en faisant un plat vraiment satisfaisant et rafraîchissant.
Cuisinons.
Faites griller le riz gluant dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Retirez du feu et laissez refroidir, puis réduisez-le en poudre grossière à l'aide d'un mortier et pilon ou d'un moulin à épices.
Faites cuire le porc haché dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit et ne soit plus rose. Égouttez tout excès de graisse.
Dans un grand saladier, mélangez le porc cuit, la sauce de poisson, le jus de lime, les échalotes tranchées et les flocons de piment. Mélangez bien pour combiner.
Ajoutez la poudre de riz grillé, les feuilles de menthe fraîche, la coriandre fraîche et les oignons verts tranchés au mélange de porc. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sauce de poisson, de jus de lime ou de flocons de piment selon votre préférence. Servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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