Ensalada Filipina Buko Pandan

En una cacerola mediana, combina la gelatina verde en polvo, 3 tazas de agua y 0.5 taza de azúcar. Bate hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan por completo.

Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva suavemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 1 minuto, luego retira del calor.

Vierte la mezcla de gelatina en un molde o bandeja poco profunda (aproximadamente 20x20 cm) y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez fría, refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté firme.

Una vez que la gelatina esté firme, córtala en cubos pequeños, de aproximadamente 1.2 cm.

En un tazón grande, combina la crema de leche fría y la leche condensada azucarada. Bate hasta que estén bien integradas y suaves.

Incorpora suavemente las tiras de pulpa de coco joven escurridas y los cubos de gelatina de pandan a la mezcla de crema.

Cubre el tazón y refrigera la Ensalada Buko Pandan por al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y asegurar que esté bien fría.