Ensalada Española de Garbanzos y Pimientos Asados
Esta vibrante ensalada de inspiración española es perfecta para el almuerzo, combinando pimientos rojos asados con un toque ahumado y garbanzos ricos en proteínas, todo aderezado con una vinagreta de vinagre de jerez. Es una comida refrescante que no requiere cocción, ideal para las tardes ajetreadas, destacando los audaces sabores mediterráneos.
Vamos a cocinar.
Coloque los garbanzos escurridos y enjuagados en un bol grande.
Añada los pimientos rojos asados picados y las aceitunas kalamata partidas por la mitad al bol con los garbanzos.
En un recipiente pequeño aparte, bata el vinagre de jerez, el aceite de oliva virgen extra y el pimentón ahumado hasta que el aderezo esté bien emulsionado.
Vierta el aderezo sobre la mezcla de garbanzos y mezcle suavemente para cubrir todos los ingredientes por completo.
Incorpore el perejil fresco picado y el queso feta desmenuzado.
Sirva inmediatamente a temperatura ambiente o deje reposar en el refrigerador durante 20 minutos para que los sabores se integren.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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