Ensalada Española de Garbanzos y Chorizo
Esta vibrante ensalada española de garbanzos y chorizo es una opción de almuerzo sustanciosa y llena de sabor, que combina el ahumado del chorizo con la ternura de los garbanzos y la frescura de las verduras. Se prepara rápidamente y es perfecta para una comida satisfactoria a mitad del día.
Vamos a cocinar.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el chorizo en dados y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado. Retire el chorizo con una espumadera y reserve, dejando la grasa que soltó en la sartén.
Añada los garbanzos enjuagados y escurridos a la sartén con la grasa del chorizo. Cocine a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y un poco crujientes. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
En un bol grande, combine los garbanzos cocidos, el chorizo crujiente, la cebolla roja picada, el pimiento rojo picado y el perejil fresco picado.
En un bol pequeño, bata el vinagre de vino tinto, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, el pimentón ahumado y la sal hasta que estén bien combinados.
Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle suavemente para asegurarse de que todo esté bien cubierto.
Sirva inmediatamente o refrigere durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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