Insalata Spagnola di Ceci e Chorizo
Questa vivace Insalata Spagnola di Ceci e Chorizo è un'opzione per il pranzo sostanziosa e ricca di sapore, che unisce il chorizo affumicato a ceci teneri e verdure fresche. È rapida da preparare e perfetta per un pasto di mezzogiorno appagante.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungete il chorizo a cubetti e cuocete per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà croccante e dorato. Togliete il chorizo con una schiumarola e mettetelo da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.
Aggiungete i ceci sciacquati e scolati nella padella con il grasso del chorizo. Cuocete a fuoco medio per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente dorati e croccanti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
In una ciotola grande, unite i ceci cotti, il chorizo croccante, la cipolla rossa a cubetti, il peperone rosso a cubetti e il prezzemolo fresco tritato.
In una ciotolina, sbattete insieme l'aceto di vino rosso, 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, la paprica affumicata e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.
Versate il condimento sugli ingredienti dell'insalata e mescolate delicatamente per assicurarvi che tutto sia uniformemente ricoperto.
Servite immediatamente o raffreddate per almeno 15 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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